一、通常客戶會(huì)認(rèn)為，我們制作的食品模型顏色同真實(shí)食品應(yīng)該一模一樣，其實(shí)，食品模型最終的成品展示的顏色一般在原來(lái)真實(shí)食品的基礎(chǔ)上均會(huì)將其飽和化，鮮艷化，并噴涂光亮油，表面光亮照人以求一種新鮮的感覺(jué)，以引起人們的食欲。所以，食品模型的顏色應(yīng)該比較夸張、藝術(shù)化，如果跟真的菜肴比，應(yīng)該是有所區(qū)別的。

二、我們把食品模型放在展示區(qū)，最好不讓顧客辯別出來(lái)是假的菜，制作食品模型的最大意義是將菜肴藝術(shù)化，概念化，起到一種引起人們食欲，進(jìn)而消費(fèi)的目的，用最漂亮，最哆哆逼人的視覺(jué)沖擊效果達(dá)到立體廣告的作用，就像電視廣告上用作廣告展示的產(chǎn)品，播的要遠(yuǎn)比產(chǎn)品本身靚麗千倍，任何人都知道并理解這個(gè)道理，根本不會(huì)因?yàn)閺V告與實(shí)物在色彩上、畫(huà)面效果上的不同而大驚小怪，食品模型也如此。首先，它的作用是“廣告”：一種富有藝術(shù)化的廣告形式．至于食品模型可以省去擺放真實(shí)菜肴模型不斷更換的麻煩；省去擺放真實(shí)菜肴不易保存，開(kāi)銷很大這兩項(xiàng)作用，應(yīng)該是次要的，這兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)只不過(guò)是食品模型的主導(dǎo)作用之一，高視覺(jué)沖擊的廣告效應(yīng)才是根本．

三、很多食品企業(yè)及餐飲的老總在安排制作食品模型時(shí)讓廚房部門(mén)的廚師去決策安排，這是不全面的。

　　其實(shí)理解了上面的概念，就不難明白，制作食品模型更應(yīng)該是食品餐飲企業(yè)管理營(yíng)銷及企業(yè)形象整體策劃部門(mén)的具體工作，廚房部門(mén)從中可以起到參謀配合的作用。食品模型的制作是一項(xiàng)完全應(yīng)該納入食品及餐飲企業(yè)整體廣告形象策劃部門(mén)的工作，不應(yīng)該一味考慮做某一盤(pán)菜模到底一年省多少錢(qián)，而是應(yīng)該多安排制作那些突出展示效果的菜品，色彩搭配是首要的，廚師在配合選擇中也應(yīng)多考慮這點(diǎn)，不然的話，食品模型的作用只能是露出“冰山的一角”。需要重點(diǎn)重申的是，食品模型的最大作用是藝術(shù)化的廣告．省廚師力氣，省費(fèi)用不過(guò)是食品模型的附屬功能。

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